QUALITÉ, HYGIÈNE, PRÉVENTION, SÉCURITÉ

FORMATION CONTINUE

BONNES PRATIQUES D'HYGIÈNE ALIMENTAIRE


A partir de 210€

nets de taxes.

100% 

présentiel


Public visé :

Tout le personnel opérationnel de l'industrie alimentaire, de la grande distribution, de la restauration (hors commerciale), de cuisine centrale, de laboratoire alimentaire et de la logistique alimentaire

Prérequis :

Sans niveau spécifique

Accessibilité aux personnes handicapées

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Prochaines sessions

BEAUVAIS

SESSION 1 : le 28 février 2025

SESSION 2 : le 17 novembre 2025

LAON

SESSION 1 : 06 septembre

SESSION 2 : le 04 avril 2025

( liste non exhaustive )

LENS

SESSION 1 : 20 septembre

SESSION 2 : le 21 mars 2025

( liste non exhaustive )

LEULINGHEM

SESSION 1 : 25 novembre

SESSION 2 : le 27 juin 2025

( liste non exhaustive )

ROUBAIX

SESSION 1 : 27 septembre

SESSION 2 : le 12 mai 2025

( liste non exhaustive )
98% 60 450
DE TAUX DE
SATISFACTION		 ANNÉES D’EXISTENCE
ET D’EXPÉRIENCE		 FORMATIONS
DISPONIBLES

Objectifs

Les + de la formation

Comprendre l’importance de l’hygiène alimentaire au sein de l’entreprise
Appréhender, identifier les risques et les dangers en termes d’hygiène alimentaire et les mesures préventives à mettre en place
S’approprier la réglementation en hygiène alimentaire selon les méthodes des 5M et HACCP

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BONNES PRATIQUES D'HYGIÈNE ALIMENTAIRE

Contenu de la formation
Découpage par demi-journée :

1. Le cadre réglementaire et identification des différents types de danger

Le cadre réglementaire

  • La réglementation en vigueur propre à l’activité, maitrise des risques liés à la sécurité des aliments
  • Le paquet hygiène
  • La réglementation en vigueur propre à l’activité
  • Les attentes des consommateurs

Identification des différents types de dangers

  • Les dangers biologiques : Les principaux microorganismes, mode de développement
  • Les dangers physiques : Les corps étrangers
  • Les dangers chimiques : Produits de nettoyage/entretien, emballages
  • Les allergènes
  • Les TIAC (Toxi-Infection Alimentaire Collective)

 2. Les bonnes pratiques d’hygiène selon les 5M

Le lancement : Comment créer les conditions qui vont inciter le collaborateur à s’exprimer

  • Elaboration le projet professionnel
  • Faire s’exprimer sur les besoins de formation permettant d’acquérir ou améliorer les compétences en lien avec le projetprofessionnel

La construction du plan d’action : découverte des différentes actions à mettre en œuvre

  • Changement de poste
  • Bilan de compétences
  • VAE
  • Formation
  • ...

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Modalités, méthodes et outils pédagogiques

Mise en situation Alternance d'apports théoriques et d'exercices pratiques

Résultats attendus

Pour répondre aux exigences réglementaires du règlement (CE) n°852/2004 du 24 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires

Modalités d’évaluation

Processus d'évaluation des acquis tout au long de la formation Evaluation de fin de formation individuelle par le formateur

Modalités de financements

Cap Emploi, Entreprise, Opérateurs de Compétences (OPCO), Particulier, Pôle Emploi

Intervenants

  • Une équipe de consultants formateurs experts dans le domaine

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