

				ALTERNANCE

				TOURISME, HÔTELLERIE, RESTAURATION


		Brevet professionnel Arts de la Cuisine Niveau Equivalent BAC (Niveau 4)

Une formation
CCI HAUTS-DE-FRANCE
proposée à

LAON

Objectifs de la formation

Planifier et concevoir une prestation de cuisine en intégrant la gestion des achats et des stocks dans une démarche qualité Maitriser la communication, la commercialisation et l’animation d'une équipe

méthodes pédagogiques : Mix Learning	modalités d'évaluation Evaluations ponctuelles et/ou contrôle en cours de formation en CFA et en entreprise Présentation orale d'un projet professionnel
moyens et outils pédagogiques : Face-à-face pédagogique Plateforme e-learning

Les + de la formation

Des professionnels qui vous transmettent leur passion du métier dans un esprit de partage et de convivialité
Des compétences concrètes facilement transposables en entreprise
Une équipe pédagogique disponible pour un accompagnement personnalisé

Perspectives et débouchés

Chef de cuisine à vocation gastronomique - Chef de partie - Responsable de production -

Création ou reprise d'entreprise -

Modalités et délai d'accès

modalites

Dossier d’inscription

Entretien

délai

Entrées / sorties permanentes

accessibilité aux personnes handicapées

Contactez-nous pour une étude de vos besoins.

Pré-requis

CAP, BEP

Durée et rythme

2 ans

1 semaine en centre / 2 semaines en entreprise

Voie de formation

Contrat d'Apprentissage
Statut Etudiant*
Autres conventions**

Tarif de la formation

Finançable et rémunérée***

*proposé par certains de nos établissements

** CPF, VAE, PRO-A, Dispositif de Reconversion Professionnelle

***Financements selon les critères d’éligibilité aux dispositifs.

Retrouvez toutes nos formations sur :

laho-formation.fr

Document généré le 08/2024

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				ALTERNANCE

				TOURISME, HÔTELLERIE, RESTAURATION


		Brevet professionnel Arts de la Cuisine

Vos centres

LAON

03.23.27.00.10

Programme de la formation

Bloc 1 - Concevoir et organiser les prestations de restauration

Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné
Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition
Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable

Bloc 2 - Préparer et produire en cuisine

Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine
Maîtriser les techniques culinaires
Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions

Bloc 3 - Gérer l'activité de restauration

Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle
Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe
Gérer son parcours professionnel
Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable

86 %

DE REUSSITE
AUX EXAMENS

88%

DE TAUX
DE SATISFACTION

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