Tourisme, hôtellerie, restauration
CAP
Production et Service en Restauration (PSR)
Restauration rapide, restauration collective, cafétéria
Niveau 3 (CAP, BEP et équivalents) en 3 ans

objectifs de la formation

  • Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples
  • Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
  • Accueillir, conseiller le client ou le convive, prendre et préparer sa commande
  • Assurer la distribution et le service des repas, procéder à l’encaissement des prestations
  • Assurer des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel

pré-requis

Sans niveau spécifique

ALTERNANCE

Contrat d'apprentissage

Contrat de professionnalisation

Finançable et rémunérée

(selon critères d'éligibilité)
Rythme d'alternance :
différent selon le centre choisi

public visé

Tout public


AUTRES POSSIBILITES

Projet de Transition Professionnelle (PTP)

PRO-A (période de reconversion)

Validation des Acquis de l'Expérience (VAE)

Nous contacter pour plus d'informations

modalités pédagogiques

  • 100 % présentiel

modalités d'évaluation

Evaluations ponctuelles en cours de formation

Evaluation finale (jury / examen / dossier professionnel…)

moyens et outils pédagogiques

  • Face-à-face pédagogique
  • Plateforme e-learning

modalités d'accès

Dossier d’inscription
Entretien

délai d'accès

Entrées / sorties permanentes

accessibilité et handicap

Contactez-nous

LES + DE LA FORMATION

Des équipes pluridisciplinaires disponibles pour un accompagnement personnalisé
Des ressources et supports accessibles tout au long du parcours de formation
50% 65%
Taux de réussite régional en 2025 Taux d'insertion national en 2024

Document généré le 18/10/2026

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CAP
Production et Service en Restauration (PSR)
Restauration rapide, restauration collective, cafétéria

PROGRAMME DE LA FORMATION (détail des blocs de compétences "enseignement professionnel" uniquement)

Bloc 1 - Production alimentaire

  • Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non-alimentaires
  • Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
  • Réaliser des préparations et des cuissons simples
  • Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires
  • Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production

Bloc 2 - Service en restauration

  • Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
  • Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle 
  • Assurer le service des clients ou convives
  • Encaisser les prestations
  • Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

Enseignement général :

  • Prévention - Santé - Environnement
  • Français - Anglais
  • Histoire - Géographie - Enseignement moral et civique
  • Mathématiques - Physique-chimie
  • Education physique et sportive

Le CAP Production et service en restauration est également proposé en 2 ans à Laon.

Métiers et débouchés

  • Agent en restauration rapide
  • Agent en restauration collective
  • Agent en cafétéria
 

Poursuites d'études possibles

  • CAP - Cuisine
  • CAP - Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

INFORMATIONS LÉGALES

 Certificateur(s)
RNCP42120 : CAP - Production et service en restauration (rapide, collective, cafétéria)
Date de début de validité : 01/09/2026     

Cette formation est proposée dans notre centre de :

LAON   03.23.27.00.10
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