Tourisme, hôtellerie, restauration
Certificat de Spécialisation (CS)
Desserts de restaurant
Niveau 3 (CAP, BEP et équivalents) en 1 an

objectifs de la formation

  • Organiser son poste de travail
  • Identifier et reconnaître les produits
  • Contrôler les achats, les stocks et les fabrications
  • Réaliser et distribuer des préparations élaborées
  • Réaliser l’entretien et le nettoyage des locaux et du matériel selon les normes d’hygiène et de sécurité

pré-requis

Niveau 3 (CAP, BEP et équivalents)

ALTERNANCE

Contrat d'apprentissage

Contrat de professionnalisation

Finançable et rémunérée

(selon critères d'éligibilité)
Rythme d'alternance :
différent selon le centre choisi

public visé

Tout public


AUTRES POSSIBILITES

Projet de Transition Professionnelle (PTP)

PRO-A (période de reconversion)

Validation des Acquis de l'Expérience (VAE)

Nous contacter pour plus d'informations

modalités pédagogiques

  • 100 % présentiel

modalités d'évaluation

Evaluations ponctuelles en cours de formation

Evaluation finale (jury / examen / dossier professionnel…)

moyens et outils pédagogiques

  • Face-à-face pédagogique
  • Plateforme e-learning
  • Jeux de rôle

modalités d'accès

Dossier d’inscription
Entretien

délai d'accès

Entrées / sorties permanentes

accessibilité et handicap

Contactez-nous

LES + DE LA FORMATION

Des équipes pluridisciplinaires disponibles pour un accompagnement personnalisé
Des ressources et supports accessibles tout au long du parcours de formation
72%
Taux d'insertion national en 2024

Document généré le 03/08/2026

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laho-formation.fr
Certificat de Spécialisation (CS)
Desserts de restaurant

PROGRAMME DE LA FORMATION (détail des blocs de compétences "enseignement professionnel" uniquement)

Bloc 1 - Produire et envoyer des desserts

  • Organiser la production
  • Réaliser des préparations
  • Préparer le poste d'envoi
  • Gérer les bons et les demandes des clients
  • Dresser
  • Envoyer et communiquer au cours du service

Bloc 2 - Optimiser et gérer la production des desserts

  • S'approprier les desserts de la carte
  • Participer à la création d'un dessert 
  • Participer aux approvisionnements
  • Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
  • Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Métiers et débouchés

  • Cuisinier spécialisé dans la confection de desserts de restaurant
  • Chef de partie (avec expérience)

 

Poursuites d'études possibles

CAP - Pâtisserie

INFORMATIONS LÉGALES

 Certificateur(s)
RNCP40287 : CS - Desserts de restaurant
Date de début de validité : 01/09/2025     

Cette formation est proposée dans notre centre de :

BEAUVAIS   03.44.79.80.26
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